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马家荡大青蟹是中国名贵产品,历史悠久。蟹体肥大,蟹丰腴,肉质细嫩,口味鲜美,素以青壳白肚、黄毛金勾,又有“黄毛金勾蟹”的雅号,而驰名中外,蜚声大江南北。经国家水产品质量检测中心(青岛水产品研究所)检测,各项指标达到或超过国家规定标准,系蟹中精口。

阜宁大糕,又名玉带糕,阜宁地区汉族糕类佳品。产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县,糕片白如雪,柔如云,卷得起、放得开,上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。主要以糯米粉精制而成。阜宁大糕,十分美味。

益林酱油正是益林的特产,自古以来,“镇江香醋、益林酱油”堪称江苏调味品之魁。
酱油是在酱的基础上制造的调味品。东汉崔实的《四月民令》中提到“正月可做诸酱”时,提到的“清酱”即为酱油。直到南宋林洪《山家清供》上才出现酱油一词,如“韭菜嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”。

益林酱油制作过程:
将面粉和煮熟的黄豆混合均匀,加入水后制成饼,将饼蒸煮后,在饼上覆盖一层玉米叶等植物的青叶,这是酱油制作过程中十分重要的步骤,称为上黄。上黄的主要目的是让制好的饼产生酵母菌,这种酵母菌看上去是黄色的,是对人体有益的霉菌;另外,还可以使玉米叶的香气留在饼中。上黄过后,让其自然成曲。然后,将加工过的饼放入盐水中浸泡,露天放置,使它晒露发酵。在酵母菌的作用下,淀粉逐渐降解为小分子的氨基酸等营养物质。 一两个月以后,将液体和固体分开,固体加入盐水中继续发酵,液体便就是酱油的原油,经过调制后就制成了酱油。酱油的制作过程虽比较繁琐,但由于益林酱油独特鲜美的风味,使它深受人们的喜爱。

主要分为老抽和生抽,实际上也就是红酱油和白酱油,又名板秋和白秋。它们的不同就在于红酱油的主料是大豆,而白酱油的主料是面粉,制作工序是相同的。

马家荡红心咸鸭蛋